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奶咖（牛奶咖啡）是以咖啡提取液或速溶咖啡粉為主要原料,加入乳粉、白砂糖、穩(wěn)定劑及其他輔料并經(jīng)過有效殺菌后制作成的一種中性含乳咖啡飲料,其在貨架期內(nèi)很容易產(chǎn)生脂肪上浮、蛋白絮凝和沉淀,嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。因此,需要篩選添加合適的穩(wěn)定劑來保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。本實(shí)驗(yàn)利用快速穩(wěn)定性分析儀LUMiFuge®研究了乳化劑和增稠劑對牛奶咖啡體系穩(wěn)定性的影響,確定了穩(wěn)定劑種類。1，測試原理Fig1TestPrinciple使用近紅外光源（或多光源系統(tǒng)）不斷照射整個樣品，在樣品離心加速分離...

蹭一波熱點(diǎn)，引文“北京時間10月4日17時45分許，瑞典h家科學(xué)院宣布，將2023年諾貝爾化學(xué)獎授予美國麻省理工學(xué)院教授蒙吉·G·巴文迪(MoungiG.Bawendi)、美國哥倫比亞大學(xué)教授路易斯·E·布魯斯(LouisE.Brus）和美國納米晶體技術(shù)公司前科學(xué)家阿列克謝·伊基莫夫(AlexeiEkimov)，以表彰他們在發(fā)現(xiàn)和合成量子點(diǎn)（quantumdots）方面作出的貢獻(xiàn)?！毕挛氖菍α孔狱c(diǎn)材料在不同離子濃度下的穩(wěn)定性的評估。量子點(diǎn)（QuantumDot）又稱為半導(dǎo)體納...

差示掃描量熱儀是一種常用的熱分析技術(shù)，用于測量材料在升溫或降溫過程中吸放熱量的變化。它通過比較樣品與參比物之間的熱流差異來確定樣品的熱性質(zhì)和相變行為。基本原理是將樣品和參比物同時置于兩個獨(dú)立的爐腔中，并通過測量樣品和參比物之間的溫差來計算吸放熱量的差異。當(dāng)樣品發(fā)生熱變化時，會產(chǎn)生吸熱或放熱，從而引起溫度差異。這些差異通過熱電偶或熱敏電阻等傳感器測量并放大，然后繪制成熱流圖譜。差示掃描量熱儀的功能：1、熱容量測量：可測量樣品在不同溫度下的熱容量，即單位溫度變化時吸收或釋放的熱量...

復(fù)方植物發(fā)酵原液通常是指一些天然新鮮蔬菜、水果、糙米、菇類、藥食同源中藥等植物經(jīng)一種或多種益生菌發(fā)酵，產(chǎn)生的含有豐富的酵素、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、各種有機(jī)酸、多糖等營養(yǎng)成分的混合液經(jīng)過濾除去雜質(zhì)后得到的液體。通過發(fā)酵，原材料的貨架期、風(fēng)味、質(zhì)地都可以得到改善，還可以去除不良成分，使對人身體有益的成分得到加強(qiáng)，并新生出許多有益于身體的酵素。利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀，能在短時間內(nèi)快速篩選不同配方的食品發(fā)酵液穩(wěn)定性。1、測試原理使用近紅外光源（或多光源系統(tǒng)）不...

穩(wěn)定性分析儀是專為配方研究及液體樣品穩(wěn)定性控制而研制的儀器，憑藉全新的加速分離并定量原理或靜置垂直掃描工作原理，再加上方便的操作已成為膠體實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行分散體系穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行機(jī)理研究的首儀器。它能在不穩(wěn)定現(xiàn)象所發(fā)生的初期,定性定量地分析出現(xiàn)象的機(jī)理和變化速度，不僅為我們判斷配方的可行性及產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性提供有效準(zhǔn)確的資料，而且大副度縮短我們的實(shí)驗(yàn)時間。穩(wěn)定性分析儀的保養(yǎng)技巧：一、定期清潔：外部清潔：定期清潔穩(wěn)定性分析儀的外部表面，使用柔軟的布或棉簽蘸取適量的清潔劑進(jìn)行擦拭。注...